Bollicine e panettoni, sulle rive del torrente!

Un brindisi di fine anno, per salutarci e scambiarci gli auguri in pieno clima Klandestino.

Durante la serata sarà possibile acquistare i panettoni artigianali di Luca Busellato con un offerta speciale per i soci Leno Klandestino. Scrivici per prenotare il tuo!

Costo panettoni per soci LK: 25€

Gusti disponibili:

- arancia e uvetta

- ⁠cioccolato e nocciole

- caffè e cioccolato fondente

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IN MESCITA:

- Pares Balta Cava Brut Nature (Spagna)

- Champagne Morize Reserve Brut (Francia)

- Mosnel Franciacorta Brut Magnum (Lombardia)

- Bellaveder Trentodoc Brut Riserva (Trentino)

- Borgo dei Posseri Trentodoc Tananai Dosaggio Zero (Trentino)

- Maso Nero Trentodoc Rosè (Trentino)

Pacchetto degustazione: 4 assaggi a 20 euro

In alternativa è possibile acquistare i vini al calice.

Pares Balta:

Una bella storia di famiglia quella della cantina Pares Balta nel Penedes (a nord di Barcellona), che da oltre tre generazioni si impegna per una viticoltura sostenibile di altissima qualità.

Pares Balta Cava Brut Nature è frutto di un assemblaggio delle tre varietà locali: Xarel-lo, Macabeu e Parellada. Il vino base fermenta solamente in acciaio, mentre la sosta sui lieviti in bottiglia è di 24 mesi. Il risultato è uno spumante metodo classico dai profumi freschi e intensi, dove spiccano note floreali e fruttate. Al palato è secco, sapido e di grande piacevolezza.

Champagne Morize:

Champagne Morize, è una Maison situata a Les Riceys, nella Cote des Bar, che racchiude in sé la bella storia di un grande territorio e di una splendida famiglia di Recoltant Manipulant, i quali, da oltre tre generazioni, curano 3 ettari di vigneti di proprietà.

Champagne Morize Reserve Brut viene prodotto con un 85% di uve Pinot Nero ed un 15% di Chardonnay. Ma al vino d'annata vengono aggiunti ben un 20% di vini di Riserva aziendali, provenienti da una Solera (tecnica che consiste nell’aggiungere annualmente i vini della vendemmia per compensare il vino travasato dalle botti). L'affinamento nell'antica cantina cistercense del XII secolo dura ben 7 anni, per poi essere dosato, rientrando così nella categoria Brut con 8g/l di zucchero residuo.

Mosnel:

Una splendida storia di famiglia e di territorio, quella dell'Azienda Mosnel, a Camignone (tra Brescia ed il lago d’Iseo), che nel 1968 decise di intraprendere un percorso nuovo, con la neonata denominazione Franciacorta, dedicata alla spumantistica classica.

Mosnel è un toponimo dialettale di origine celtica che significa pietraia, cumulo di sassi, sul quale sorge l'Azienda.

A guidare la cantina oggi sono i figli di Emanuela, con ben 40ha a corpo unico intorno alla tenuta, a regime Biologico, tutti di proprietà, sposando in maniera molto seria anche la filosofia FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Italiani), vinificando solo ed esclusivamente le proprie uve.

Franciacorta Mosnel Brut Magnum, è uno spumante Metodo Classico prodotto con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, rispettivamente 60%, 10% e 30%. Inoltre vengono utilizzati "vini di riserva", sapientemente conservati nelle annate precedenti, per garantire grande costanza qualitativa e uno stile unico e riconoscibile. Un 30% della base spumante fermenta ed affina in legno, tratto caratteristico di tutti i Franciacorta di Mosnel, per poi andare in bottiglia per la rifermentazione, a cui segue un affinamento sui lieviti di 24 mesi.

Bellaveder:

L’azienda agricola Bellaveder è una splendida realtà trentina. circa otto ettari, si trovano a Faedo, intorno a Maso Belvedere sotto il quale nel 2003 è stata costruita la cantina sotterranea per la vinificazione e lo stoccaggio. Nella bellissima Valle dei Laghi, tra il Garda e le Dolomiti di Brenta, troviamo invece il loro vigneto “San Lorenz” a 600 metri di altitudine, sulle fratte che sovrastano il lago

di Cavedine.

Trentodoc Brut Riserva Bellaveder è un metodo classico Blanc de Blancs che sosta ben 36 mesi sui lieviti in bottiglia. Terminato questo lungo periodo, dopo la sboccatura, avviene un leggero dosaggio con liquer de expedition e zuccheri, che lo portano ad un residuo di appena 6 g/l. Il risultato è uno spumante morbido, elegante e molto ben bilanciato, ma con una marcata freschezza gustativa caratteristica delle bollicine di montagna.

Borgo dei Posseri:

L’azienda è composta da una superficie totale di circa 230 ettari, in cui ai vigneti (21 Ha) si alternano boschi, prati e pascoli. I terreni, già utilizzati per il pascolo d’alpeggio, a partire dal 2000 sono stati, trasformati in vigneto, seguendo le più moderne tecniche vitivinicole e cercando di esaltare al massimo le naturali bellezze del territorio.

Sotto lo strato di terreno vegetale troviamo un terreno composto da sabbia limoso-argilloso moreniche compatte ricche di elementi ghiaiosi e ciottolosi sparsi. Al suo interno l’azienda è caratterizzata da appezzamenti con caratteristiche morfologiche, di giacitura e microclima diversi. La morfologia del paesaggio alterna aree più pendenti, ricoperte da bosco, a superfici più pianeggianti, in

parte sistemate a terrazzi, spesso sostenuti da muretti a secco nel lato a valle.

Nel Trentodoc Tananai Dosaggio Zero i 50 mesi di permanenza a contatto con i lieviti donano importanza e struttura a questo spumante di punta, intenso e persistente. Grazie ai terreni montani risalta la meravigliosa acidità che donano freschezza ed eleganza.

Zeni Schwarzhof - Maso Nero:

Nel 1988 l’azienda ha acquistato un maso di circa dodici ettari a vigna denominato Maso Nero, collocato sulla collina di Sorni, lungo la Strada del Vino a una altitudine di quattrocento metri, con esposizione sudovest e con una pendenza oscillante tra il 40 ed il 50%, terreno calcareo dolomitico.

La volontà di un Trentodoc rosè è nata dalla consapevolezza della grande potenzialità che il vigneto Spiazol è in grado di esprime; un vigneto di Pinot Nero posto a circa 480 m. di altitudine in grado di

mantenere le sue doti di acidità ma anche di sviluppare un tannino deciso; elementi molto interessanti che ci hanno sostenuto nell’elaborare questa bollicina in rosa. Le uve sono 60% Pinot Nero e 40% Chardonnay con 42 mesi sui lieviti.