Il luppolo cresce spontaneamente in Trentino, tra i boschi o nel fondovalle. Ci hai mai fatto caso? È una pianta rampicante con delle piccole infiorescenze verdi a forma di pigna, detti coni. Si può usare per vari impieghi, come per esempio preparare piatti squisiti con i germogli oppure aromatizzare la birra!
Gabriele Chemelli di PiuLuppolo coltiva varietà selezionate di luppolo in Trentino in Valle dei Laghi per birrifici locali e hobbysti che producono birra in casa. Ha un'attenzione particolare alla qualità, alla sostenibilità usando sistemi di lotta integrata e all'artigianalità.
La passione di Gabriele nasce da homebrewer, ma da qualche anno collabora con Davide Corona di Birrificio degli Arimanni per produrre delle birre con i suoi luppoli in modo da farle conoscere al di fuori della sua cantina di casa.
Il birrificio degli Arimanni nasce a Borgo Valsugana nel 2018 con lo scopo di narrare il territorio e di creare un prodotto eccezionale, attraverso lo studio e la ricerca, negli ingredienti e nelle ricette. Il birrificio promuove la filiera agricola trentina, attraverso la coltivazione diretta della materia prima ed appoggiandosi a piccoli agricoltori locali come Gabriele.
I bruscandoi (ovvero i germogli di luppolo) sono generalmente uno scarto dell'industria della produzione del luppolo per birrificazione. La pianta del luppolo infatti cresce molto velocemente e a inizio stagione richiede di essere potata aggressivamente per ottimizzare la produzione di coni. In un'ottica di economia circolare, Gabriele in collaborazione con Riccardo Scrinzi ha pensato di valorizzare questo prodotto e crearci piatti fantastici!
Per la serata proponiamo:
- antipasto e primo piatto vegetariani a base di bruscandoi a cura di @bruhscandoi
- degustazione di 3 birre di Birrificio degli Arimanni guidata da Gabriele Chemelli
- sperimentazioni birrarie con luppoli trentini
Il tutto nel nostro ambiente preferito: la taproom Leno Klandestino!
Costo di partecipazione: 20 euro
ATTENZIONE : La serata è solo su prenotazione. Scrivici su Facebook, Instagram o a lenoklandestino@gmail.com per assicurarti un posto! I posti sono limitatissimi!
Evento riservato ai soci tesserati Leno Klandestino. È possibile tesserarsi durante la serata al costo di 5 euro (tessera valida fino a fine 2023)
